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顺德人的极致“重口美味”,你吃过几种?

  

  一提到吃,很多人都会不约而同想到广东人。广东人实在是太爱吃了,而且什么都吃,因“好吃”的名声蜚声国内外。而作为广东一部分的顺德也“好吃”,你意想不到的食材会出现在各大小餐馆的餐牌上。其中,这些意想不到的食材中少不了一些“重口美味”。下面,一起来看看这些“美味”你吃过几种?


禾虫



焗禾虫


  吃虫子这件事一听到就会毛骨悚然,但谈及禾虫,却是唯一的例外。禾虫不是虫,它的学名是疣吻沙蚕,属环节动物门沙蚕科。因为它经常出没在乡间禾田里,以禾根为食物,每年又恰逢广东早晚,两造水稻孕穗扬花时破土而出,故得“禾虫”之名。


  禾虫以肥美著称,含有丰富的蛋白质。禾虫可以煎、煮、蒸、炖。其中以瓦钵焗禾虫最显风味。而禾虫蒸蛋、酥炸禾虫、禾虫汤等等也都滋味十足,香鲜醇浓,令人回味无穷。


鸡子


  鸡子在顺德已经一点也不陌生了,鸡子即鸡(公鸡)的睾丸。在顺德的很多村落,公鸡长到某个程度就要进行阉割,阉割出来的鸡子也就成了一道美食。对于鸡子普通人难以接受,但鸡子大补,按照我们广东人的饮食习惯流传的以形补形的思维,鸡子具有壮阳的功效!鸡子 +初生蛋 + 生蚝,这可谓是绝佳搭配了!


龙虱



  龙虱又称之为水蟑螂,恶心的外表,昂贵的价值!顺德人喜欢吃是因为它吃起来脆脆的,龙虱具有很好的滋阴补肾的功效,对于高血压、肾炎、肥胖有抑制作用,是一种典型的高蛋白、低脂肪、低固醇的食品。


  在吃龙虱时,要先去掉足翅,然后把头除去,除头时要注意轻轻地连带拉出龙虱连接头部的内脏,以除去内脏的苦腥味。龙虱本身有轻微咸味,不用额外调味。放入口中,稍为一嚼,咯咯作响,虽然没有多少肉可吃,但其咸鲜味,也让人吃得大呼过瘾。


蚕蛹


  蚕蛹外形丑陋,是蚕虫吐丝结茧后变成的蛹虫。蚕蛹独具丰富的营养,更享有“蛋白质之王”的美誉。民间至今还广为流传着“七个蚕蛹一个蛋”的说法。顺德以往桑基鱼塘业发达,盛产蚕蛹,蚕蛹成为餐桌美味。如今的顺德桑基鱼塘逐渐消逝,对老顺德人来说,蚕蛹不仅仅是风味,更是浓浓的故土情怀。蚕蛹的做法很多,例如橡塑蚕蛹、油炸蚕蛹、韭菜炒蚕蛹、爆炒蚕蛹等等,酥脆甘香,让人忍不住食指大动!


竹虫


  竹虫,是啃吃幼嫩竹笋吸收养分的竹类害虫之一。竹虫虽是害虫,但是它富含高蛋白、氨基酸,具有非常高的营养价值。竹虫靠啃食幼嫩竹笋吸收养分,20天内能从米粒大小长到手指头般粗大。竹虫寄生在竹筒内,从竹尖逐节往下吃,最后藏于根部,体肥停食,准备破蛹而出。竹虫口感甘香,似有奶油之味,将竹虫爆炒到金黄色,外脆内软,超正!


  这些顺德“重口美味”,你都有尝过吗?或者还有哪些“重口美味”是你尝过而小编没有提及的都可以在评论区留言哦~


文字|综合整理

编辑|明开


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